Le Orecchiette nascono dall’antica tradizione culinaria pugliese. E proprio in Puglia vengono chiamate anche “strascinate” perché, per tradizione, le massaie le trascinano ad una ad una sulla spianatoia con il pollice o utilizzando un particolare coltello con la punta arrotondata.
I clienti lo scelgono perchè:
- Desiderano portare in tavola il simbolo più autentico della pasta pugliese, con la sua caratteristica forma che racchiude secoli di tradizione e maestria artigianale.
- Cercano un formato versatile che si presta perfettamente sia alle ricette della tradizione, come le intramontabili orecchiette con cime di rapa, sia alle interpretazioni più creative della cucina contemporanea.
- Riconoscono l’importanza di un processo produttivo che rispetta i tempi naturali di essiccazione, garantendo un prodotto ricco di nutrienti e dal sapore autentico del grano.
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